きくいも

菊芋は キク科ヒマワリ属の多年草　　英名エルサレム・アーティチョーク　北米原産。 ９～１０月に花を付け、１１月ごろに根茎を掘り出したのが菊芋。 イヌリンという多糖類を多く含み、これは消化できないし、体内にある余計な糖も一緒に排泄してくれます。 食感はコリコリしてサラダ、お漬物、煮物何でも合います。

山の草むらの中に沢山輝いていたので写してきました。