釣　魚　料　理

料理に関して私は独学であり、最低限、家族さえ美味ならそれで良いと考えている
したがって、あまり参考にはならないかも知れない
でも、少なくとも魯山人よりは新鮮な素材（魚だけは）を使用していることは間違いないだろう
そういう意味では釣り人は幸せだ・・・

製作中＝団塊世代の釣り魚料理

＜鬼カサゴ・肝の天婦羅＞ 　　　鬼カサゴの肝を天ぷらにしてみました 　　　珍味です　！ 　　　ちょっとトロリとした食感の中に旨味があります 　　　一度お試しあれ 　　　タラノ芽とヨモギと椎茸とカボチャの天ぷらも添えました 　　　フキノトウなんかも良いですよ 　　　できれば天ツユではなく、塩だけで食して下さい

＜鬼カサゴ・松皮造り＞ 　　　鬼カサゴを皮付刺身にしました 　　　俗に言う松皮造りです 　　　歯応えが増して美味です 　　　私はこちらの方が好きですねェ〜 　　　ヒレ酒を飲みながら・・・ 　　　ついつい飲み過ごしてしまいます

＜鬼カサゴ・ヒレ酒＞ 　　　鬼カサゴのヒレを干して、ヒレ酒を造りました 　　　天気が悪かったので、冷蔵庫でザルに乗せて乾燥させます 　　　時々裏返してやりましょう 　　　カラカラになるまでの４〜５日は我慢、我慢の子です 　　　それを火でこんがりとあぶり熱燗に入れて呑みます 　　　左党の私にはこたえられませんネェー 　　　酒量が確実に一合は増えました

＜キス・刺身＞ 　　　釣ったキスを刺身にしました 　　　薄い皮を引くのが面倒くさいのですが丁寧にします 　　　白身のさっぱり感の中にほんのりと甘みがありますね 　　　冷酒が進みます 　　　釣った状況を思い浮かべながら食べれば格別です

＜キス・酒干し＞ 　　　--------酒干しの作り方-------- 　　　 �@頭を落として背開きにする　　ついでに中骨も取る 　　　 �Aイケスの中で３０分置き、天然の塩味を付ける 　　　 �B次にあらかじめ持参したタッパの 　　　 日本酒の中へ放り込み２０分置く 　　　 �Cそれをボート上のザルに広げて干す 　　　 ボートが走ればすぐに水気が飛びます 　　　 �D気候にもよるが３〜４時間で完成 　　　 　焦がさぬようにサッとあぶって食す

＜真鯛・酒蒸し＞ 　　　真鯛を酒蒸しにしました 　　　奥さんとの合作になりましたが、結構美味しかった 　　　でも、酒の量が多いだのと後ろから煩わしかった 　　　 　　　ちなみに私は大酒呑み、奥さんは一滴も飲めません

＜真鯛　チダイ・干物＞ 　　　真鯛とチダイを釣り過ぎたので、干物を作りました 　　　開いたあと、タテ塩（酒少々入）に３０分ほど漬けておき、 　　　 その後、干物カゴに入れて風干しにしました 　　　秋は干物作りに良い気候です 　　　家族がすぐに食べる分だけ残し、あとは冷凍しました 　　　 　　　釣り過ぎた時は干物が良いですね〜

＜ヒラメ・煮コゴリ＞ 　　　ヒラメの屑でニコゴリをつくってみました 　　　私としては上手にできたつもりです 　　　結構上品な味の一品になり、満足でした 　　　落ち葉は散歩で拾ったものです 　　　秋ですね〜

＜アオリイカのゲソ炒め＞ �@ゲソを適当な大きさにブツ切りにする ゲソが足りなければ胴体も輪切りにして使えばよい �Aニンニク一片・鷹の爪少々をスライスしておく �Bフライパンにオリーブオイル（適当）とゴマ油（少々）を入れて熱する �C油が熱したら、�Aのニンニクと鷹の爪を入れて香り付けをする �D香り付けが終わったら�@のゲソを放り込む �E適当に炒めたら、好みで塩・コショウをする �F仕上げに白ワインを振りかけて出来上がり �G盛り付けは炒めたゲソの上にカイワレでも散らして ミニトマトでも添えておけば美味そうに見える

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