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ズッキーニ・ダイナー ソテー、フライ、ラタトゥイユ… 花はピザ用チーズを入れて揚げる。 (タキイ種苗） |
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ズッキーニ・オーラム (タキイ種苗） |
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英国の定番野菜「パースニップ」 白人参と言うよりは、煮ると甘く柔ら かいイモ。グリル、ソテー、チップス、 ピュレに。（園芸ネット、unwins） |
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ポアロ （別名、リーク、西洋ネギ） 独特の甘みと香りがあり、煮込むと柔らか い。シチュー、グラタン、千切りサラダ、 刻んでお好み焼き風に。(ナチュラル、他) |
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紫人参 (朝日工業、他) 糖度10度以上、紫の部分が甘い。薄切りや ステイックでサラダ、大根との一夜漬け、 炒め物に。煮込むと色が溶ける。 |
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バターナッツ南瓜 (タキイ種苗） ねっとり甘い。蒸しサラダで美味 （ポテトサラダ同様に）他、ポタージュ スープ、バター焼き、煮物等。 |
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こだわりジャガイモ（松任ファーム） ほっこり系の「十勝こがね」(白袋入) しっとり系の「キタアカリ」(赤袋入) どっちも美味、料理で使い分け。 |
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聖なる香り「ローズマリー」 疲労回復！頭すっきり！肌のひきしめ！ チキンに乗せて焼くだけで美味。 他の料理法 <地中海沿岸原産> |
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北京紅心大根 ＜中国原産＞ 中が赤の甘口。サラダ、おろし、一夜漬け 炒め物、半干しソテー、半干しスープ。 （トーホク） |
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安納もみじ(下) 種子島紫(上) (下)ねっとり甘いサツマイモ。中は紅葉色 加熱すると濃い黄。(上)甘みは落ちるが、 彩りがきれい。（スーパーの販売品育苗） |
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太っこネギ 下仁田と根深のイイトコ取り。 肉質緻密で甘みあり（アタリヤ農園） |
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打木源助大根（加賀野菜） 短く太い大根。 柔らかく煮物に最適。 （トーホク） |
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赤リアスからし菜（赤サラダからし菜） 宮城県の郷土野菜。 辛味と赤色でサラダを引き立てる。 （サカタのタネ） |
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汐止晩生ネギ 柔らかい分けつ春ネギ。 ネギのないシーズンに重宝。 （トキタ種苗） |
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ロマネスコ (サンゴ礁花野菜) ルックスが素晴らしい！カリフラワーより しゃきっとした食感。茹でると黄緑。 (ナチュラル ハーベスト） |
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ゴールデンビーツ(上) ビーツ(下) ゆでサラダ、ボルシチ、、甘酢漬け、 ホイル焼きに。春物は甘い！ （ラムズイアーシーズ・タキイ種苗) |
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サラダミックス ピノグリーン・ルッコラ・赤リアス・水菜 グリーンオーク・赤ロメイン・わさび菜 赤ホウレン草、等 （中原採種場、他） |
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サヴォイキャベツ・ヴェローナ 中は緑色。ゆでサラダ、ロールキャベツ、 ザワークラフト、煮込みにどうぞ。 （ナチュラル ハーベスト） |
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トレヴィス（リーフチコリ） 「この苦みがくせになる…」冷水に さらすとマイルドに。イタリアンサラダの 彩りに。（ナチュラル ハーベスト) |
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タルディーボ <伊>トレヴィーソ サラダや生ハムまき、ブルスケッタの トッピングに。 （ナチュラル ハーベスト) |
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サラダで美味い アトン 最も甘い大玉のタマネギ。吉野屋の牛丼 にも使われている。ケータイと比べて！ (タキイ種苗） |
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カラフル・ラディッシュ サラダにどうぞ。種は、カラフル５中心。 結構そろいが良い。紫が早め、白が遅め。 （アタリヤ農園、他) |
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カラフル・キャロット 料理の付け合わせに。 （ナチュラル ハーベスト) |
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ピンク・ビューティ（ラディッシュ） サラダにどうぞ。この美しさとそろいの 良さ。蕪ではありません。直径２ｃｍ。 （ナチュラル ハーベスト) |
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日野菜カブ 漬けなくても、サラダで美味しい。 加熱で色が抜けないので、シェフに 好評。（タキイ種苗) |
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アメジスト（ラディッシュ） サラダにどうぞ。この紫の美しさ。 （ラムズ イヤー シーズ) |
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マスタードガーネット 赤紫のからし菜 （ラムズ イヤー シーズ） レッドケール 軸の赤いギザギザ葉、 キャベツの甘みあり（中原採種場） |
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カステルフランコ（リーフチコリ） イタリアの同名の城塞都市の特産。 イタリアンサラダの彩りに。 （提供：ナチュラル ハーベスト) |
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プンタレッラ（チコリ） ローマに春を告げる野菜。オリーブオイル と塩コショウで。 （ナチュラル ハーベスト) |
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シャドークイーン 中まで濃い紫の、最新品種。 料理の彩りに。 （ＪＡグリーン処分芋) |
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サンマルツァーノ トマトソース用のトマト、加熱して 美味しい。 （たねの森) |
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グリーンゼブラ 甘みのあるグリーントマト、 サラダにどうぞ。 （提供：ナチュラル ハーベスト) |
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ブラッド（ベビーリーフ) ビーツの改良種、サラダの彩りに。 ビーツ特有のエグミあり。 （中原採種場） |
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プロスペローサ とても柔らかいナス。 グリル、揚げ物、炒め物。 （提供：ナチュラル ハーベスト) |
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パープルパープル／金時人参 中まで紫色になりやすいタイプ。 サラダ、浅漬け、ピュレ、煮込み等 (朝日工業／アタリヤ農園) |
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チーマ・ディ・ラーパ イタリア版菜花。茹でサラダやパスタに。 耳たぶ型パスタには、これを入れる。 （ナチュラル ハーベスト) |
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ベビー ひの菜（ベビーリーフ) 紫と緑で彩りキレイ。カブの味。 （タキイ種苗） |
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パープル高菜（ベビーリーフ) 丸葉のリバーシブル高菜＝からし菜 の仲間。 （トーホク） |
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ワイルドルッコラ・セルバチカ 爽やかな刺激の辛味と香ばしいゴマ風味が より強い野生種。 （提供：オーガネスト） |
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レッドマスタード くっきりリバーシブル、葉は平葉。 （サカタのタネ) |
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ファーヴェ ゆでサラダ、沸騰１分。 （丸種） |
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ベビー・スイスチャード ベビーリーフで綺麗(中原採種場） |
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スナップ・エンドウ 正式名称はスナッ<プ> サヤが甘く美味しい。 （トーホク・タキイ種苗等） |
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赤坊ちゃん 粉質で甘い。蒸すだけで美味しい。 （みかど協和） |
