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ズッキーニ(緑） ソテー、フライ、ラタトゥイユ… 花はピザ用チーズを入れて揚げる。 (タキイ種苗、他） |
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ズッキーニ（黄） 定番の黄色ズッキーニ (タキイ種苗、他） |
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ズッキーニ・ゼファー ミニとりして、このままお皿に乗せ られる。 (ナチュラルハーベスト） |
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トロンボンチ〜ノ ズッキーニの仲間 線におろし塩茹で、オリーブオイルと パルミジャーノと松の実で。 （ナチュラル ハーベスト) |
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花ズッキーニ（雄花） チーズを入れて揚げ物に！ |
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紫人参 (ナチュラルハーベスト、他) 糖度10度以上、紫の部分が甘い。薄切り、 ステイック、ホイル焼き。 煮ると色が溶ける。 |
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英国の定番野菜「パースニップ」 白人参と言うよりは、煮ると甘く柔ら かいイモ。グリル、ソテー、チップス、 ピュレに。（園芸ネット、他） |
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ミックス・キャロット 料理の彩に。 (ナチュラルハーベスト） |
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紅心大根 ＜中国原産＞ 中が赤の甘口。サラダ、おろし、一夜漬け 炒め物、半干しソテー、半干しスープ。 （トーホク、他） |
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黒長大根 （藤田種子） 料理の彩に。 固い！辛い！スライス、焼く等。 紅園中長 （日東育成） 辛味の少ない赤大根。 |
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ビーツ キオッジア 渦巻き模様のおしゃれなビーツ。 エグ味少ない。 （ナチュラル ハーベスト、他) |
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ゴールデンビーツ(上) ビーツ(下) ゆでサラダ、ボルシチ、、甘酢漬け、 ホイル焼きに。春物は甘い！ （ラムズイアーシーズ、他) |
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日野菜カブ 漬けなくても、サラダで美味しい。 加熱で色が抜けないので、シェフに 好評。（タキイ種苗、他) |
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本紅カブ 生、焼き、浅漬け、酢漬け。 （アタリヤ農園) |
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スカーレット 細長ラディッシュ、バーニャカウダに。 （藤田種子） |
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太っこネギ 下仁田と根深のイイトコ取り。 肉質緻密で甘みあり（アタリヤ農園） |
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汐止晩生ネギ 柔らかい分けつ春ネギ。 ネギのないシーズンに重宝。 （トキタ種苗） |
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トロペーア・ロッサ・ルンガ 丸ごとグリルで美味。スライスで小さい リングが多数できる。 |
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こだわりジャガイモ（松任ファーム、他） ほっこり系の「十勝こがね」(白袋入) しっとり系の「キタアカリ」(赤袋入) どっちも美味、料理で使い分け。 |
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インカのめざめ・ひとみ 栗のような風味、舌触りなめらか。 ひとみの外見は目出し帽、中はオレンジ っぽい色。（松下種苗、他) |
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シャドークイーン 中まで濃い紫の、最新品種。 料理の彩りに。 （ＪＡグリーン金沢) |
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紅はるか ねっとり甘い焼きいもに。 （JAグリーン金沢) |
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デストロイヤー 皮付きのまま、揚げる、煮る。 粉質で美味しい。 |
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ノーザン・ルビー 中はピンク、調理しても色残る。 ポテトサラダにどうぞ。 |
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バターナッツ南瓜 (タキイ種苗） ねっとり甘い。蒸しサラダで美味 （ポテトサラダ同様に）他、ポタージュ スープ、バター焼き、煮物等。 |
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坊ちゃん（赤） （みかど協和） 粉質で甘い。蒸すだけで美味しい。 メーカーによると、緑が最も美味しい！ |
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チーマ・ディ・ラーパ イタリア版菜花。茹でサラダやパスタに。 耳たぶ型パスタには、これを入れる。 （ナチュラル ハーベスト) |
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トレヴィス（リーフチコリ） 「この苦みがくせになる…」冷水に さらすとマイルドに。イタリアンサラダの 彩りに。（ナチュラル ハーベスト、他) |
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カステルフランコ（リーフチコリ） イタリアの同名の城塞都市の特産。 イタリアンサラダの彩りに。 （ナチュラル ハーベスト) |
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プンタレッラ（チコリ） ローマに春を告げる野菜。 オリーブオイルと塩コショウで。 （ナチュラル ハーベスト) |
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カーボロネロ 煮込み料理、パスタに。 （トキタ種苗） |
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プティヴェール つけ合わせに。 （増田採種場） |
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ベビーネロ カーボロネロの新芽。ゆでる、炒める スープ等。（トキタ種苗） |
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プロスペローサ とても柔らかいナス。 グリル、揚げ物、炒め物。 （ナチュラル ハーベスト) |
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スナップ・エンドウ 正式名称はスナッ<プ> サヤが甘く美味しい。 （トーホク） |
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ﾋﾟｰ太朗 ピーマン臭くない、凸凹ない。 （ ) |
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ベビーリーフ ピノグリーン・ルッコラ 赤リアス・スイスチャード・レッドケール グリーンオーク・レッドマスタード等 （中原採種場、他） |
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ベビー・スイスチャード ベビーリーフで綺麗。 (中原採種場） |
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ブラッド（ベビーリーフ) ビーツの改良種、サラダの彩りに。 ビーツ特有のエグミあり。 （中原採種場） |
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赤リアスからし菜（赤サラダからし菜） 宮城県の郷土野菜。 辛味と赤色でサラダを引き立てる。 （渡辺採種場） |
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赤サンチュ 中サイズで丸ごとつけ合わせに。 （トーホク） |
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聖なる香り「ローズマリー」 疲労回復！頭すっきり！肌のひきしめ！ チキンに乗せて焼くだけで美味。 他の料理法 <地中海沿岸原産> |
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花チャイブ 花をバラして料理のトッピングに。 もちろんネギ味。冷奴にもどうぞ。 （ＪＡグリーン処分苗） |
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ダーク オパール バジル 味はマイルド、ベビーリーフで。 （ＪＡグリーン処分苗） |
