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青長大根(中)＜中国原産：江都青長＞ 中まで緑の甘口。おろし、サラダ、 一夜漬け、炒め物、半干しソテーすると 美味！（タカニ製品本舗） |
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黒丸大根 (ブラック ラディッシュ) スペイン原産。干すと甘み出る。 サラダ、ソテー、煮物。 （提供：ファーム座間) |
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春京赤長水 しゅんきょうあかながみず 長さ10cmほどの、水々の中国大根。 30日ほどで収穫できる。サラダ・一夜漬け 炒め物に。 (サカタのタネ） |
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紅辛味大根(上)・ミラノ大根(下) 中は白の辛口。利用方法は上に同じ。 料理の彩りに最適。 (提供：ヴィルヌーブ星の郷) |
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打木源助大根（加賀野菜） 短く太い大根。 柔らかく煮物に最適。 （トーホク・他） |
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ベビー紅芯 春獲り失敗作、だけど なかなかお洒落でしょう！甘みあり。 (トーホク) |
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カラフル・ラディッシュ サラダにどうぞ。種は、カラフル５中心。 結構そろいが良い。紫が早め、白が遅め。 （アタリヤ農園、他) |
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アメジスト（ラディッシュ） サラダにどうぞ。この紫の美しさ。 （ラムズ イヤー シーズ) |
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ピンク・ビューティ（ラディッシュ） サラダにどうぞ。この美しさとそろいの 良さ。蕪ではありません。直径２ｃｍ。 （ナチュラル ハーベスト) |
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飛騨紅カブ 甘みがあって生食でも美味しい。 他、浅漬け、煮物に。葉も柔らかい。 （アタリヤ農園） |
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本紅カブ サラダや酢漬けに （アタリヤ農園） |
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金時長カブ スライス、浅漬けでグッド！断面が キレイ、酢で赤が鮮やかに。 （日東農産） |
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ルタバガ 保存のきくスウェーデンカブ、中は黄色。 煮込み、ゆでサラダ、ピュレ、スープに （藤田種子） |
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ゴールデンカブ 煮込み料理に。 （ナチュラル ハーベスト） |
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ドゥ(地方)の黄 （人参） 料理の付け合わせに。 （ナチュラル ハーベスト) |
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コールラビ （キャベツカブの意味） 茹でて薄切りサラダに、バター炒めに フライ(オーストリアンカツ）に。他、 カブ同様に使える。（タカニ製品本舗） |
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コールラビ・アズールスター サラダ、マリネ、炒め物に。 （たねの森） |
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ズッキーニ・ナポリ イタリアのおしゃれな縞々ズッキーニ （ナチュラル ハーベスト） |
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ズッキーニ・カヴィリ <販売元>イギリス、<製造元>ドイツの ズッキーニ。シャッキとした食感。 （園芸ネット） |
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花ズッキーニ・ロマネスコ さすが、花ズッキーニ用品種。 （提供：おいしい野菜をつくろう） |
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黄インゲン ＜愛知特産＞ 見慣れない色、傷んだように？見えて あまり売れなかった。フランスでは 「バターインゲン」 （トーホク） |
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四角豆＜マダガスカル原産＞ 天ぷら、茹でマヨ、刻んでゆでて サラダ、酢の物。＃常温で保存のこと。 （中原採種場） |
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くらかけ豆 長野県西山地区特産、塩ゆでで風味の よいおつまみに（提供：やじきた） |
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黄インゲン ＜ヴェネツィアの驚き！＞ 柔らかく甘い。 これもあまり売れない。 （ナチュラル ハーベスト） |
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ツタンカーメンの紫エンドウ 実食用エンドウ。紫野菜の色は 加熱で溶ける。残念！ エンドウご飯が赤くきれい。（愛知県） |
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まんずなる菜豆 <岩手特産＞ すじなし平大莢、柔らかく品質・風味 とも極上。種実も煮豆・炊き込みご飯で 美味しい。（サトウ育成） |
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ファーヴェ ゆでサラダ、沸騰１分。 （丸種） |
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赤ソラマメ・初姫 豆の皮が紫、中が緑で美しい。若取りして サラダに使うといい。ミョウバンでゆでる と、色落ちしない。（貰い種) |
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セラーノ 中辛ミニトウガラシ。上向きに成る。 収穫が大変。 (提供：seisa & osuzu の家庭菜園) |
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バナナピーマン 黄〜橙〜赤と色が 変わり、甘く生食できる。 別名：カメレオンピーマン （提供：seisa & osuzu の家庭菜園) |
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丸トウガラシ(スパイシー・チェリー) アンチョビ、ケッパー等を詰めて、 オイル漬けにする。 （提供：ナチュラル ハーベスト） |
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九叶茄子(九葉ナス）＜中国原産＞ 煮くずれしにくく甘みがある。田楽、 バター焼き、揚げ物、煮物、和え物、 漬け物… (提供：西川貴子in北京) |
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ヘタ紫ナス ＜加賀野菜＞ 皮が薄く果肉が柔らかく甘味のある、 短卵形の小茄子。 （松下種苗） |
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白ナス （太田のたね） ソテーで柔らかく美味しい。 他、普通のナス同様に。 料理が黒っぽくならず、きれい。 |
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ローザビアンカ 揚げナスでクリーミー、他ズッキーニ 同様にお使い下さい。 （たねの森) |
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白キュウリ スライスサラダ、ピクルス、浅漬けに。 日本の太キュウリの様な感じ。 （提供：ファーム座間) |
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白キュウリ （国内種） |
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白せんぼん ミニ白ゴーヤー。 （うちなー交配） |
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九条南瓜 ねっとり甘い日本古来の京南瓜。 別名、鶴首南瓜、ヘチマ南瓜。 (岡山の直売所） |
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スクナ南瓜 ＜飛騨特産＞ 栗のような食感、ホクホク甘い。 （高山土産） |
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打木赤皮甘栗南瓜 しっとり甘い南瓜。 味が染みこみやすい。 （購入品より採種） |
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迷彩南瓜 草勢弱まると、元の色が出る。 赤南瓜の末期。 |
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ハイグレー南瓜 粉質でホクホク甘い。 (提供：ブディック大宮) |
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ディエチ コマンダメンティ（十戒） 10本の指が出たおもちゃ南瓜 （スペイン土産） |
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プッチーニ レンジ調理や詰め物に。 |
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コリンキー 生食カボチャ、ズッキーニのようなもの。 |
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サボイキャベツ 煮込むほど甘みが増す。 ロールキャベツやシチューに向く。 サボア(仏)のキャベツという意味。 (提供：朝日工業ＫＫ) |
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サヴォイキャベツ・サマンサ 小振りなサヴォイ。 （提供：ナチュラル ハーベスト） |
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サヴォイキャベツ・ヴェローナ 中は緑色。ゆでサラダ、ロールキャベツ、 ザワークラフト、煮込みにどうぞ。 （ナチュラル ハーベスト） |
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コスレタス (提供：朝日工業ＫＫ) 地中海コス島の扇型のレタス。コクが あり、サラダの他、煮物、炒め物に。 本物のシーザーサラダはこれを使う。 |
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クァトロ・セゾン 外側ルビー、内側グリーン、ちぎって 盛りつけると、２色で美しい、柔らか レタス。仏の伝統品種。(たねの森） |
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レッドリッチ (提供：朝日工業ＫＫ) 赤ジソの様な色が内部まで入る今までに ないタイプのレッドリーフレタス。 |
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リーフチコリ ミックス これも爽やかな苦み。レタスに少々 混ぜるとよい。 （ナチュラル ハーベスト) |
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リーフチコリ・トリエステ この苦みがくせになる？ ベビーでサラダに。 （提供：ナチュラル ハーベスト) |
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フォグリア ストレッタ 爽やかな苦み。イタリアの野の香りの サラダに。 （提供：オーガネスト) |
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タルディーボ <伊>トレヴィーソ サラダや生ハムまき、ブルスケッタの トッピングに。栽培難しい！ （ナチュラル ハーベスト) |
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プレコーチェ 左 同 （提供：オーガネスト) |
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油麦菜(ヨゥマィツァイ) ＜中国原産＞ 強火で、ニンニクと炒めると美味。 他、サラダ、お浸し、和え物、汁の具。 (提供：西川貴子in北京) |
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赤ダンディライオン（リーフチコリ) サラダの彩りに。爽やかな苦み。 イタリアのタンポポです。 （提供：ナチュラル ハーベスト) |
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レッド ロメイン 柔らかいヨーロッパ系レタス。ちぎって 盛りつけると、２色で美しい。ベビー 取りが人気。(中原採種場） |
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ロロ ビオンダ 縮れの強いグリーンリーフ。 柔らかく、食べやすい。 （提供：ナチュラル ハーベスト) |
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イタリアレタス 修道士のあごひげ <＝バルバ・ディ・フラーティ> オークリーフよりコクがある？ |
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ワイルドルッコラ・セルバチカ 爽やかな刺激の辛味と香ばしいゴマ 風味がより強い野生種。 （提供：オーガネスト） |
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アマランサス（ジャワホウレン草） おひたし、和え物、炒め物に。 ニンニク炒めが人気。 （提供：seisa & osuzu の家庭菜園) |
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「わさび菜」爽やかな辛みが好評！ サラダや刺身の付け合わせ、漬け物、 お浸しに。(提供：中原採種場) |
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しずむらさき 生食できる葉大根。サラダ、浅漬けに。 （サカタのタネ） |
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紫ブロッコリー＜英国の品種＞ 味より見栄え！ゆでると濃緑色。 ガーデニングにピッタリ。独特の紫の蕾 で怪しい魔女の庭に…（園芸ネット） |
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ロマネスコ (サンゴ礁花野菜) ルックスが素晴らしい！カリフラワー よりしゃきっとした食感。茹でると黄緑。 (ナチュラル ハーベスト） |
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ロマネスコ (白サンゴ礁花野菜) 左よりカリフラワーに近いタイプ。 (提供：seisa & osuzu の家庭菜園 |
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スティックセニョール 甘くおいしい、葉もおいしい！ |
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ホワイトスター 白ブロッコリー |
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花オクラ（別名トロロアオイ） 刻んでトッピング、巻物、天ぷら、 酢の物に、 (提供：seisa & osuzu の家庭菜園) |
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ナスタチューム ＜南米原産＞ エディブルフラワー(食用花)、花には 甘み、葉にはピリットした辛みがあり サラダにピッタリ！ （タキイ種苗） |
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黄トマト ＜黄寿＞ 酸味が少なく独特の風味の大玉。 （タキイ種苗） |
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グリーンハート （松任ファーム） 中はエメラルドグリーン。 周りが黄味を帯びると、甘くなる。 未熟果をフライやピクルスに。 |
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マイクロトマト 料理の彩りに （松下種苗） |
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サンマルツァーノ トマトソース用のトマト、加熱して 美味しい。 （たねの森) |
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グリーンゼブラ 甘みのあるグリーントマト、 サラダにどうぞ。 （提供：ナチュラル ハーベスト) |
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ミニ・パプリカ(ミニ・ベル) サラダ、炒め物、詰め物に。 （ナチュラル ハーベスト） |
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シェリー（松任ファーム） フランスで開発された品種。 煮くずれしにくく、油との相性も良い。 煮込み・ポトフ・フライに。 |
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キタムラサキ (ジャガイモ） 煮くずれ変色少なく、貯蔵性抜群。 料理の彩りに、少々あるといいイモ かな？（松任ファーム） |
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ポアロ・ジェンヌ お嬢さんネギ(ポアロ)、 煮込んで美味しい。 （ナチュラル ハーベスト) |
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下仁田ネギ ＜群馬県下仁田特産＞ 鍋で美味しい、柔らかい太葱。 （トーホク） |
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紅染めネギ＜茨城県特産＞ 甘く柔らかい、加熱で色は消える。 生で料理の彩りに、他普通のネギ同様 に。（松任ファーム） |
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元晴晩生ネギ この形はちょっと… （提供：寺尾さん） |
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ポアロ （別名、リーク、西洋ネギ） 独特の甘みと香り、煮込むと柔らかい。 シチュー、グラタン、千切りサラダ、 刻んでお好み焼き風に。(ナチュラル、他) |
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サラダで美味い アトン 最も甘い大玉のタマネギ。吉野屋の牛丼 にも使われている。ケータイと比べて！ (タキイ種苗） |
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赤玉 ルージュ |  |
シルバーオニオン・キオッジア 赤玉の様な感じ、甘い玉ネギ。 （ナチュラル ハーベスト） |
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大浦太ゴボウ 柔らかく、味が染みこみやすい。 （提供：seisa & osuzu の家庭菜園) |
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ヤーコン アンデスの健康イモ。サラダ、炒め物、 煮物、揚げ物、漬け物… (提供：seisa & osuzu の家庭菜園) |
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サルシフィ・フィオーレブリュ 炒め物や、フリットに （提供：ナチュラル ハーベスト） |
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サラダゴボウ ゆでてサラダに （アタリヤ農園） |
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紫ニンニク 雲南省の高地で作っているニンニクを 畑で栽培。うまみ・甘みが強い。 （スーパーで購入・植付） |
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セルリアク |
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ルバーブ ＜ロシア原産＞ 別名パイの木、パイやジャムに。 暑すぎ？湿りすぎ？× （藤田種子） |
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安納もみじ(下) 種子島紫(上) (下)ねっとり甘いサツマイモ。中は紅葉色 加熱すると濃い黄。(上)甘みは落ちるが、 彩りがきれい。（スーパーの販売品育苗） |
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フェンネル フローレンス セロリに甘い香りを付けた感じ。 サラダ、煮込みに。魚料理のハーブ。 <伊>フィノッキオ（スペイン土産） |
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マーシュ サラダやスープに利用するミニ野菜 （タキイ種苗） |
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インディアン コーン 茶・紫・黄・ミックス、 全て、ポップコーン用。 インテリアにもどうぞ。（小池農園） |
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アーティチョーク ヴィオレッタ・プレコーチェ お試しのみ。肉厚で柔らかい？ （ナチュラル ハーベスト） |
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トマティージョ 独特の甘さ！野菜と言うよりフルーツ！ （ＪＡグリーン、処分苗） |
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エルバステラ 美味しくない |
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レモンバーベナ（香水木）ハーブティで 心身が爽やかにリフレッシュ。ストレス 不眠症、気持ちの落ち込み、神経疲労 などに。(提供：ヴィルヌーブ星の郷) |
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オゼイユ（ソレル） レモン風味のハーブ （園芸ナビ、suttons） |
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バジリコ・レモネード サラダ、ティ、魚や鶏肉料理、ポプリ、 入浴剤… 等、レモンの香りのバジル。 レモン味ではない。（提供：オーガネスト） |
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花ルッコラ 彩に、味はルッコラ |
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赤ホウレンソウ ホウレンソウ味のベビーリーフ |
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パープル高菜（ベビーリーフ) 丸葉のリバーシブル高菜＝からし菜 の仲間。 （トーホク） |
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ベビー ひの菜（ベビーリーフ) 紫と緑で彩りキレイ。カブの味。 （タキイ種苗） |
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レッドマスタード くっきりリバーシブル、葉は平葉。 （サカタのタネ) |
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マスタードガーネット 赤紫のからし菜 （ラムズ イヤー シーズ） レッドケール 軸の赤いギザギザ葉、 キャベツの甘みあり（中原採種場） |
